September 16th, 2018

Воскресная кухня: Баклажаны гриль

...армяне дружно присвистнули. ...но нет, мы сегодня не будем делать харавац мы просто запечём баклажаны. А так как на улице сегодня дождь, то мы запечём их не на мангале, а на гриль-сковороде. На всякий случай особо отмечу, что это не жаренные баклажаны.
Обратите внимание: обычная сковорода, предназначена прежде всего для жарки. Гриль-сковорода - предназначена для запекания. Отсюда разный подход к приготовлению. Например, если в обычную сковороду, мы в основном наливаем масло, то у гриль сковороды, мы лишь смазываем рёбра.

Допустим, мы нарезали баклажаны(а у кого есть и кабачки) на пятаки. В идеале, они должны быть одинаковой толщины примерно 0.5см.
Для того, чтобы запечённые овощи не были безвкусными их нужно подготовить к запеканию.
Во первых: овощи должны быть подсолены.
Во вторых: должны быть смазаны маслом.
Это касается не только баклажанов и кабачков, но также картофеля, болгарского перца, лука...
Кроме того, овощи можно посыпать приправами.
Но в любом случае прежде всего их нужно посолить и "помаслить". Это можно сделать двумя способами:
1) Посыпать солью, затем перемешать, дать постоять 5 мин, затем полить маслом и также перемешать.
2) Жидкий соевый соус, смешать с подсолнечным маслом. в пропорции 2 к 1(две части соевого соуса на одну часть масла) например 60гр. соуса и 30гр. масла. Взболтать и окунать туда овощи. Соевый соус не растворяется в масле, но нужный нам вкусовой эффект будет достигнут.

Собственно всё. Обработанные одним из вышеперечисленных способов баклажаны, можно выкладывать на решётку разогретого мангала, либо на раскалённую гриль-сковороду. запекать не более 2.5-3минут на каждой стороне.


Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.